阿目的深夜聊癒食堂第九道❤️
三杯雞

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阿目的深夜聊癒食堂第九道❤️
三杯雞

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明天晚上六點截止

上網查了三杯雞的由來好可愛喔!!!

說法一 : 三杯雞是江西的傳统名菜，
一杯酒、一杯油、一杯醬油，
老婆婆為名將療傷補身的典故使得此菜傳名天下。

說法二 : 200多年前，江西寧都縣有一對父母雙亡，相依為命的姐弟。
一天，弟弟要出外學生意。
臨行前，姐姐將自養不到一年的母雞宰了，
剁成小塊，用一個帶蓋的土體裝上。
順手用小茶盅往鉢裏倒了一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，
但忘了往韓子裏加水，就端在灶上燒。
過了一會，一股濃郁香味撲鼻而來，
雞也爛了，色也上了，湯也乾了，味道既鮮美。
隔壁的官廚，聞香而來，一嘗拍案叫絕。
細究其由後，官廚信口名之：“三杯雞”，故此得名。

阿目三杯雞
材料：
老薑、蒜頭、九層塔、辣椒、雞肉
醬油&米酒&麻油"各一杯"，冰糖少許

作法：
1.起一鍋水，雞肉川燙過水即可
2.清洗九層塔"一把"（抓著九層塔的頭部,順著滑下來）不可泡水
3.辣椒去籽"兩根"
4.薑切片"約7~8片"
5.蒜頭去皮"約3~4顆"
6.熱鍋"油+麻油"爆香薑片"乾扁"&蒜頭"金黃色"
7.下雞肉拌炒上色
8.加入醬油"約半碗"再加冰糖"適量"
9.再加入米酒(大火收乾湯汁)
10.待酒味燒完~蓋鍋蓋~
11.加入辣椒&部分九層塔拌炒
12.陶鍋開火"預熱"(沒陶鍋可直接收乾)
13.在陶鍋放一匙麻油~放入九層塔
14.將雞肉放進陶鍋中再將剩餘的九層塔放進去~
蓋鍋蓋~在鍋蓋外淋些許米酒..就完成啦!!!!!!

#阿目的深夜聊癒食堂

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